Domaine Charvin Châteauneuf-du-Pape 沙爾萬 教皇新堡 2018

這是一款優雅且結構平衡的紅葡萄酒，其豐富的風味和精緻的口感使其適合搭配多種美食。

西式：烤牛排，煎羊排，起司火鍋，蘑菇或松露類料理。

中式 ： 脆皮烤豬，紅燒牛肉，烤鴨，麻辣火鍋。

Domaine Charvin 是一家擁有六代歷史的家族酒莊，位於法國著名的 Châteauneuf-du-Pape 產區。這個酒莊目前由 Laurent Charvin 主導，秉持著對「新鮮感、精緻度和平衡感」的追求，致力於生產展現純粹性和精緻感的葡萄酒。遠離現代化的影響，Laurent Charvin 遵循傳統並以獨特的方式酿造出富有靈感且極具才華的酒款，這一理念使得酒莊的酒品如今已經成為 Châteauneuf-du-Pape 產區的佼佼者。

酒莊的核心資產是來自於一片由老藤葡萄構成的葡萄園，這些葡萄園多數生長在沙質土壤中，這樣的土壤有助於釋放出 Grenache 葡萄的精細風味。低產量、精細的土壤耕作、全葡萄發酵和不使用木桶陳年等傳統手法，都是酒莊從上一代傳承下來的技藝和無妥協的選擇，這些都共同造就了這些葡萄酒的卓越品質。

酒莊總共有 8 公頃的 Châteauneuf-du-Pape 葡萄園和 16 公頃的 Côtes-du-Rhône 以及 Vin de Pays 葡萄園，全部進行有機耕作，並自 2014年以來獲得有機認證。在 Châteauneuf-du-Pape 的葡萄園中，Grenache（格納希）是主要葡萄品種，占比 85%，並且還有 Syrah（希哈）、Mourvèdre（慕合懷特）和 Vaccarèse（瓦卡瑞斯）等品種。這些葡萄藤的平均年齡約 50 年，其中不乏超過 80 年的老藤，這樣的老藤為酒款提供了更高的風味濃縮度。

酒莊的葡萄園主要位於 Châteauneuf-du-Pape 產區西北部的沙質坡地，這些土壤非常適合展現 Grenache 的精緻風味。酒莊同時擁有一些位於鵝卵石地區的葡萄園，這些土壤能為酒款帶來更多的力量感。

在釀酒過程中，酒莊選擇不去梗發酵，並保持每批酒的發酵過程長達 15 到 20 天，酒液隨後會在水泥罐中陳年，這樣的陳年方式保留了葡萄酒的清新感。酒莊的酒品不使用橡木桶陳年，這樣能保持葡萄酒的純粹風味。特別是 Châteauneuf-du-Pape 酒款，它們會在水泥罐中陳年約 20 個月，從而達到精緻的口感和卓越的品質。

Domaine Laurent Charvin 的酒款，以其對傳統的堅持和對精緻風味的追求，在 Châteauneuf-du-Pape 產區中佔據了一席之地，這些酒款不僅表現出極高的品質，也展現了這片土地和葡萄藤的深厚底蘊。

Jeff Leve - The Wine Cellar Insider 93/100

La Revue du Vin de France 17.5/20

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